바질 키우기 바질 요리
향긋하고 생기 넘치는 초록 잎의 바질은 요리에 활용하면 풍미를 확 살려주고, 키우는 재미까지 느낄 수 있어 많은 분들이 선택하는 허브입니다.
그런데 생각보다 금방 시들거나 잎이 노랗게 변해서 난감한 경우가 생깁니다. 바질 잘 키우기 방법을 알아보고 요리에 활용도 해봅니다.
1. 바질, 어떤 식물인가요?
- 허브 종류 중 하나로, 따뜻한 기후와 햇볕을 좋아하는 1년생 식물
- 생으로 먹거나 페스토·샐러드·파스타 등 요리에 다양하게 사용 가능
- 강한 향이 있어 벌레 퇴치 효과도 있음
2. 바질을 잘 키우기 위한 필수 조건
1) 햇빛은 하루 5~6시간 이상
바질은 햇빛을 정말 좋아하는 식물로 남향 창가나 베란다에 두고 키우면 좋고, 실내라면 식물 전용 LED 조명을 사용하는 것도 방법이에요.
2) 물 주기
- '겉흙이 말랐을 때' 줍니다.
- 바질은 과습에 약해 뿌리가 썩기 쉽습니다.
- 물은 줄 때 듬뿍 주되 자주 주지 않는 게 핵심입니다.
- 여름엔 하루 1회, 봄·가을엔 2~3일에 한 번 정도가 적당합니다.
3) 통풍이 잘 되게 함
- 환기가 잘 안 되면 곰팡이나 병충해가 생기기 쉽습니다.
- 하루 한두 번은 창문을 열어 공기를 순환시켜 주어야 합니다.
4) 적절한 화분과 흙 선택하기
- 흙은 배수가 잘 되는 허브 전용토 또는 마사토 섞인 배양토 추천
- 화분은 물 빠짐이 좋은 구멍 있는 화분으로 사용합니다.
3. 바질 키우기 관리 팁
1) 수확은 정기적
- 바질은 자주 수확할수록 더 많이 자랍니다.
- 위쪽 잎부터 살짝 잘라주면 옆으로 가지치기가 되면서 풍성해집니다.
2) 꽃이 피기 전 자르기
- 바질은 꽃이 피면 잎이 딱딱하고 향도 줄기 때문에 꽃대가 올라오기 시작하면 바로 제거해 주세요.
3) 추위 예방
- 바질은 추위에 약한 식물이라 10도 이하에서는 잘 자라지 않습니다.
- 겨울에는 실내 창가로 옮겨 따뜻하게 관리하면 됩니다.
4. 초보자도 따라하는 바질 요리 5가지
1) 바질 토마토 샐러드 (카프레제)
재료: 토마토, 바질 잎, 모짜렐라 치즈, 올리브 오일, 소금
방법:
- 토마토와 치즈를 얇게 썰어 준비합니다.
- 얇게 썬 재료 사이사이에 바질 잎을 넣습니다.
- 올리브 오일과 소금을 조금 뿌려 마무리합니다.
- 식빵에 올려 브루스케타로 즐기셔도 맛있습니다.
2) 바질 마늘빵
재료: 바게트나 식빵, 마늘, 버터, 바질 잎
방법:
- 버터에 다진 마늘과 잘게 썬 바질 잎을 섞습니다.
- 혼합물을 빵에 발라 오븐이나 에어프라이어에서 5분 동안 구워 줍니다.
- 간식으로 또는 와인 안주로 좋습니다.
3) 바질 토마토 파스타
재료: 스파게티 면, 토마토 소스, 바질, 마늘, 올리브 오일
방법:
- 스파게티 면을 삶고 팬에 마늘을 볶아 토마토 소스를 추가합니다.
- 찢은 바질 잎을 넣고 면과 섞어 줍니다.
- 바질을 더하면 일반적인 토마토 파스타도 고급스러워집니다.
4.) 바질 닭가슴살 구이
재료: 닭가슴살, 바질 잎, 올리브 오일, 소금, 후추
방법:
- 닭가슴살에 소금, 후추, 바질 잎을 뿌려 재웁니다.
- 팬이나 오븐에서 구워줍니다.
- 구운 후 바질 잎을 한 장 더 올리면 향이 더욱 살아납니다.
- 다이어트 식단으로도 적합합니다.
5) 바질 페스토 (다양한 요리에 활용 가능)
재료: 바질 잎 1컵, 올리브 오일 1/2컵, 마늘 1쪽, 견과류(잣/호두/아몬드), 치즈 (선택)
방법:
- 모든 재료를 믹서에 넣고 갑니다.
- 유리병에 담아 냉장 보관 시 1주일 이상 사용할 수 있습니다.
- 파스타, 샌드위치, 감자, 샐러드 등 어디에든 잘 어울립니다.
< 바질 보관 팁 >
- 바질은 냉장고보다는 실온에서 보관하세요.
- 물 한 컵에 꽂아두고 잎은 키친 타월로 덮어두면 더 오래 신선하게 유지됩니다.
바질은 사실 손이 거의 안가는 식물입니다.
대신 조금만 신경 써주면 매일매일 싱그러운 잎으로 기쁨을 느낄 수 있습니다.
올해는 직접 바질을 키워보고, 직접 키운 바질로 요리에 신선함을 더해보시기 바랍니다.
5. 바질 키우기 내용 정리
1) 물주기
바질은 물을 좋아하지만 과습에 매우 취약한 식물입니다. 겉흙이 마르면 흠뻑 주고 배수가 잘 되는 흙과 화분이 필수입니다. 특히 아침 시간대에 물을 주면 잎이 젖지 않고 병해도 예방할 수 있습니다.
화분 받침에 물이 고이면 뿌리가 썩을 수 있으니 꼭 비워주시는 것이 좋습니다.
2) 가지 치기
바질은 키우는 동안 여러 번 꼭대기를 잘라줘야 옆으로 가지가 퍼지면서 풍성해집니다. 6~8마디 이상 자랐을 때 윗순을 제거하고 잎 사이에서 나오는 곁가지도 함께 키워주세요. 꽃이 피기 시작하면 잎이 질겨지므로 꽃대는 바로 제거하시는 게 좋습니다.
3) 번식 방법
바질은 번식이 정말 간단합니다. 가지치기한 줄기를 물에 담가두면 5~7일 안에 뿌리가 생깁니다. 뿌리가 2~3cm 정도 자라면 흙에 심어주면 되고 햇빛이 잘 드는 창가나 베란다에서 쉽게 키울 수 있습니다.
https://youtu.be/B1sIyUwZmcw?si=emI9mqr5X2ERx3qM
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